Nuestra historia
01 Atardecer entre las encinas de la dehesa.
Saborío Ibérico nació de una idea sencilla: compartir esos momentos que se saborean alrededor de un plato de ibérico. Para ello vamos al origen, a ganaderos y artesanos que aman su oficio.
La dehesa
La dehesa, un equilibrio perfecto
La dehesa no es un bosque salvaje: es un paisaje que el ser humano ha ido modelando durante siglos, donde la agricultura, la ganadería y la naturaleza conviven en equilibrio.
Las encinas y los alcornoques dan sombra y bellota. Al buscar su alimento, el cerdo ibérico limpia el monte bajo, lo que ayuda a prevenir incendios, y abona la tierra de forma natural.
«El tiempo no se puede fabricar. Solo se puede esperar.»
- 100 %
Raza ibérica Pura raza en la etiqueta negra, cebada con bellota.
- 4 gamas
Para elegir Del bellota 100 % ibérico al Plata Negra.
- 2 países
De envío Francia y Alemania, con el envío incluido en el precio.
- 4 idiomas
Atención En francés, alemán, inglés y español.
La crianza
Cerdos criados en libertad
Los cerdos ibéricos caminan kilómetros cada día, guiados por su instinto, en busca de los mejores pastos. Ese ejercicio al aire libre hace que la grasa se infiltre en el músculo: es el secreto del veteado.
Antes de la montanera se alimentan de hierba y de lo que ofrece la dehesa. Después, de octubre a febrero, caen las bellotas de las encinas: es la montanera, la temporada que da al jamón de bellota su dulzor y sus notas de fruto seco.
El secadero
El tiempo del secadero
36 meses de curación, como mínimo, para nuestro bellota 100 % ibérico.
Saladas y colgadas en los secaderos de sierra, las piezas curan despacio, al ritmo de las estaciones. Lo demás es cosa del tiempo, del aire de la sierra y del buen hacer.
Un gran jamón de bellota puede pasar allí más de tres años. No hay prisa.
El oficio
Manos detrás de cada loncha
Detrás de cada loncha hay manos: las que cuidan de los animales, las de los maestros cortadores y las que preparan cada pedido con atención.
Por ese saber hacer elegimos a nuestros elaboradores, y probamos cada producto antes de ofrecértelo.